By 26 de octubre de 2022

¿Qué es la certificación GAP?

Global Gap  son un conjunto de normas para la producción segura y sostenible de cultivos y ganado. Su objetivo es ayudar a los propietarios de granjas a maximizar los rendimientos y optimizar las operaciones comerciales, al mismo tiempo que minimizan los costos de producción y el impacto ambiental.

Seguir las practicas de GAP  facilita que los productores suministren productos con la calidad que exigen los minoristas y los consumidores.

La importancia de las buenas prácticas agrícolas

La certificación GAP es importante porque refuerza los métodos agrícolas responsables desde la selección del sitio y la preparación de la tierra hasta la cosecha y el manejo. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, GAP aplica el conocimiento disponible para abordar la sostenibilidad ambiental, económica y social para la producción en la finca y los procesos posteriores a la producción, lo que da como resultado productos agrícolas seguros y saludables.

La implementación de GAP puede mejorar los medios de vida de los productores y la economía local en su conjunto, contribuyendo a cumplir los objetivos de desarrollo nacional o las metas de desarrollo sostenible .

¿Cuáles son los 4 Pilares de la certificación GAP?

Los 4 pilares de la GAP son la viabilidad económica, la estabilidad ambiental, la aceptabilidad social y la inocuidad y calidad de los alimentos:

Viabilidad Económica

Esto significa mantener empresas agrícolas viables y contribuir a medios de vida sostenibles. Generalmente, se refiere a la ganancia obtenida de la gestión de la tierra productiva. Demostrar este pilar proporcionando pruebas suficientes sobre la viabilidad de las operaciones agrícolas, como revisiones de gestión , informes anuales y planes financieros.

Estabilidad Ambiental

Esto significa mantener y mejorar la base de recursos naturales. El manual de GAP más reciente describe requisitos críticos como la evaluación del riesgo de causar daño ambiental dentro y fuera de nuevos sitios, manteniendo registros de los peligros evaluados y detallando los productos químicos utilizados para esterilizar suelos y sustratos. Además, el manual GAP indica los principales requisitos para la gestión ambiental, tales como:

  • Las áreas altamente degradadas se gestionarán para evitar una mayor degradación.
  • Las prácticas de producción seleccionadas deberán ser adecuadas para el tipo de suelo y no incrementar el riesgo de degradación ambiental.
  • La aplicación de fertilizantes y aditivos para el suelo deberá registrarse detallando el nombre del fertilizante o aditivo para el suelo, ubicación, fecha, dosis y método de aplicación, y el nombre del operador.
  • Se pondrá a disposición un plan de gestión del agua para optimizar el uso del agua y reducir el desperdicio.
  • Los productos químicos utilizados para la protección de cultivos se seleccionarán de manera que se minimice el efecto negativo sobre el medio ambiente y los organismos antagonistas de plagas y enfermedades.
  • Se debe documentar y seguir un procedimiento de gestión de desechos utilizando prácticas para minimizar la generación de desechos, reutilizar, reciclar y eliminar desechos, incluida la identificación de los productos de desecho generados durante la producción, la cosecha y el manejo de los productos.
  • Se revisará el uso de electricidad y combustible para asegurar que se implementen prácticas de operación eficientes.
  • El plan de producción deberá cumplir con las regulaciones nacionales que cubran las especies de plantas y animales protegidas y para preservar las especies de plantas y animales nativas, incluidas las áreas de vegetación nativa, los corredores de vida silvestre y las áreas de vegetación en o cerca de las orillas de los cursos de agua.
  • Si se genera un olor desagradable, humo, polvo o ruido a partir de las prácticas de producción, se deben tomar medidas de gestión para minimizar el impacto en la propiedad vecina y las áreas circundantes.
  • Los agricultores y trabajadores deberán recibir capacitación para tener el conocimiento adecuado en sus áreas de responsabilidad relacionadas con las BPA y se deberán mantener registros de capacitación .
  • Los registros de GAP se conservarán durante dos años o más de acuerdo con los requisitos legales, si los hubiere, o los requisitos comerciales.
  • Se llevará a cabo una revisión al menos una vez al año para identificar cualquier peligro nuevo y emergente que resulte de insumos, procesos o peligros que afecten el medio ambiente.

Aceptabilidad Social

Esto significa satisfacer las demandas culturales y sociales de la sociedad. Una forma esencial de practicar este principio es proteger la salud de los trabajadores agrícolas de los peligros derivados del uso inadecuado de productos químicos y plaguicidas. También deben recibir capacitación sobre los conocimientos y habilidades apropiados para el manejo y la aplicación correctos de materiales peligrosos.

Seguridad y Calidad Alimentaria

Esto significa producir de manera económica y eficiente alimentos suficientes, inocuos y nutritivos. El control debe comenzar en el campo para reducir los riesgos de contaminación . Para tomar acción sobre este compromiso, evaluar los siguientes elementos de inocuidad alimentaria y producir módulos de calidad de GAP para frutas y hortalizas:

Ejemplos de aplicación de medidas GAP

Cuando se realiza correctamente, GAP puede ayudar a los operadores de granjas a mantenerse al tanto de las tareas laborales diarias y tener confianza en la integridad de sus procedimientos. Mientras que algunos productores suelen asociar las GAP con el cultivo de plantas, el enfoque holístico también se aplica a menudo en la crianza de ganado. Aquí hay ejemplos generales de cómo GAP puede funcionar en diferentes contextos:

Ejemplo 1: Para cultivos en crecimiento, implica utilizar cantidades apropiadas de fertilizante en momentos óptimos durante un ciclo de cultivo (por ejemplo, etapas de crecimiento, producción y maduración), aplicar compost o estiércol para mantener el contenido orgánico del suelo y reducir el suelo. erosión mediante la instalación de setos o la excavación de zanjas.

Ejemplo 2: Para criar animales, incluye minimizar el uso de anticuerpos u hormonas no terapéuticos, evitar alimentar al ganado con subproductos animales (como proteína animal procesada) y asegurarse de que las granjas limpien adecuadamente el equipo y la maquinaria para evitar la propagación de la enfermedad.