By 22 de septiembre de 2022

Los boniatos están llenos de nutrientes como la fibra y la vitamina. Lo mejor de todo es que son fáciles de encontrar en tu frutería cerca de casa, en el mercado de agricultores y en muchos menús de restaurantes. Si quieres saber las propiedades de los boniatos, puedes consultarlo aquí.

Pero hay varios tipos de boniatos que se cultivan en todo el mundo. Generalmente tienen almidón y son ligeramente dulces, pero varían en forma, color y textura, y cada una tiene su propio perfil de sabor.

Aunque la mayoría de las variedades de boniato son deliciosas e increíblemente versátiles, saber de qué tipo se trata puede ayudarle a elegir un método de cocción y una receta de boniato que puedan ser más adecuados para esa patata.

Boniato Jewel

La variedad Jewel es probablemente lo que estás acostumbrado a ver y comer cuando piensas en un boniato clásico. Tienen una piel cobriza que va del rojo al púrpura con una carne de color naranja intenso.

Las Jewels tienen una forma elíptica alargada, un sabor ligeramente dulce, una textura bastante firme y mucha humedad, lo que las convierte en excelentes boniatos para diferentes recetas.

Las Jewels son, sin duda, una variedad ideal para hornear y guisar, así que meta estas patatas en el horno enteras o córtelas en trozos, mézclelas con aceite de oliva, sal y pimienta y áselas a 220 grados Fahrenheit de 30 a 40 minutos hasta que estén doradas.

Si buscas un poco más de dulzor, utiliza las judías para hacer una tarta de boniato o un simple puré con canela y sirope de arce por encima.

Boniato Covington

La variedad de boniato Covington es especialmente popular en el sur.  Los Covington tienen una piel de color rosa que a menudo está salpicada de pequeñas manchas y una pulpa firme y densa de color naranja brillante que se mantiene viva cuando se cocina. Tienen extremos afilados, una ligera curva en su forma general y son de tamaño pequeño a mediano.

Las Covington tienen una textura húmeda y cremosa con un sabor dulce y malteado cuando se cocinan. En el sur, suelen ser las preferidas para los platos de acompañamiento y los postres. Resultan deliciosos al horno, en puré o batidos.

Los boniatos covington combinan bien con hierbas saladas como el cilantro, el perejil o el romero, especias cálidas como la canela, el comino y el curry en polvo, y alimentos básicos como el ajo, el jengibre y la cebolla.

Boniato Japonés

Las boniato japonesas son de tamaño medio a grande, con una forma cilíndrica y extremos redondeados y afilados. La piel suele ser de color púrpura o rojo, con una textura semirrugosa y unos ojos poco profundos.

Su pulpa es blanca y tiende a ser más seca y almidonada que la de otras variedades de boniato, con un sabor dulce, floral y ligeramente a nuez.

El boniato japonés es perfecto para guisar, hervir o saltear. La cocción de estos boniatos, o la cocción a fuego lento, les da una textura sedosa.

Las boniato japonesas también son ideales para hacer ñoquis porque tienen poca humedad. Acompáñalos con salsas que sean brillantes y ácidas, como una salsa verde o un chimichurri.

Boniato O’Henry

La boniato O’Henry es blanca por dentro como una patata normal, con una piel fina, pálida, rojiza o bronceada.

Cuando se cocina, es dulce, cremosa, húmeda y densa, lo que la convierte en una candidata ideal para sopas y guisos. Puede utilizarse tanto en recetas saladas como dulces, pero es insuperable cuando se hornea, asa o hierve.

Las patatas fritas de boniato, la tarta de boniato o los boniatos confitados son formas estupendas de utilizar los O’Henrys. También puedes probarlos en puré o triturados para sopas, guisos, salsas o un simple puré de acompañamiento.